2020年09月15日

15个广式五仁月饼的做法

饼皮
月饼糖浆90g
枧水         1g
无色无味的油（玉米油）30g
普通面粉  120g

馅料
各类坚果，果干合计260g
糖              70g
凉白开       70g左右
油             28g
高度白酒  28g
糯米粉      65g
熟面粉       35g

蛋液
蛋黄         2个
凉白开      10g


烤箱200℃预热5分钟，然后把月饼滋点水放进去烤2分钟，拿出刷蛋黄液（不要蛋清），烤5分钟，拿出再刷，后面就是直接烘烤15分钟了（最后五分钟最好盯着，以免烤过火）

饼皮要先把糖浆，枧水，玉米油混合均匀再加面粉，（不要揉！！！！）用硅胶铲翻拌或者用手抓匀。

2020-09-15