红糖马拉糕（口感似古法，看得见的Q弹）

第一次做，状况百出，记录一下，方便下次改进。配方中糖的用量，我减到75克（红糖45+冰糖30）这个用量做出来的只有点点的甜味，比较适合老人和小朋友，毕竟太甜对牙齿不好。因为用的是蔗糖，蒸出来颜色比较浅，我在一发后加了4克可可粉，蒸出来还是没有外面商家卖的颜色深。为防止水滴在糕上窝下去，我在6寸蛋糕模具上扣了一个盘子，但是忘记给它刷一层油了，结果粘在盘子上，图片拍出来就是我倒扣了，还好模具刷油很好脱模，用了花生油，吃着味道还行。最后就是切块的时候不要用锯齿刀，我用了切出来边边太难看了，和馒头掰开后的截面一样。下次用菜刀试试，哈哈哈…

2020-09-15