自用软欧包

50g全麦，20g小麦胚芽，142g高筋，盐4.8，酵母2.5g，奶176g。
28度室温一发6小时，前面每个30分钟四方折叠一次，第三次加入黑芝麻折叠，共四次后发酵至两倍大，整形后继续发酵4小时！230度烤20分钟，铸铁锅里垫一层锡纸一起烤。盖锡纸烤20分钟，去掉锡纸烤10分钟，出炉放凉切片！

成品365g，感觉二发还是不够，组织孔洞不大，也可能是杂粮多不好发，下次放冰箱冷藏过夜发酵试试！
19cm铸铁锅还是没有发满！

2020-09-15