香炸萝卜丸子（外皮酥脆）

淀粉，面粉，面包糠都放了。不喜欢外酥里软黏黏的感觉。于是加了发酵粉，又加了面粉。发酵了一个小时发成一搅拌就拉丝的效果。挤丸子的时候感觉很稀很软，成形后还可以。有点q弹，内部气孔很多。炸一遍放冷却。待他用余温老化自然冷却。再炸一遍余温熟化自然冷却。比较满意吧。

2020-09-13