2020年09月13日

成品重量 455g，总热量 1460 大卡。
324 大卡/100g
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粉：普通面粉（蛋白质 11％）233g + 小麦蛋白粉（蛋白质 75％）17g + 白糖 10g +无糖脱脂奶粉 30g
液体：鸡蛋两个（100g）+ 牛奶 85g
（保证鸡蛋重量×0.75 +牛奶重量 × 0.9 ≥ 250×0.61）

面包机和面 20min

冰箱冷藏 2h 以上

+ 酵母 4g 牛奶 15g
面包机和面 12min

+ 椰子油 20g
面包机和面 25min

称重 505g，分割，整形，松弛 15min

第一次擀卷，松弛 15min

第二次擀卷，烤箱最底层放烤盘，烤盘内倒入不烫手温水，烤盘上放架子，38℃ 以下，湿度 85％，发酵一小时二十分钟（下次可以再久一点观察状态）

烤箱上下火 150℃ 35min （第五分钟加盖锡纸）  

2020-09-13