午餐•2020年9月13日

水量这次合适了，200g面粉，120g牛奶，20g糖，糖还可以再多一点点，酵母2.2g，呛粉30g。偷懒了，缺少每个剂子整形揉的150次，所以不够光滑，但是组织比上次细腻很多了。一发常温一小时不到，二发30分钟差不多了。#午餐•2020年9月13日#

2020-09-13