板栗馅

记录一下，买了500克剥了皮的板栗。高压锅干蒸了25分钟。取出加600克水分两次破壁机打细腻，干了看情况再加一点水，倒入不粘锅小伙慢炒。炒到有纹路了第一次加油，炒到看不到油了再加下一次，一直到80克玉米油加完。第二步开始加55克白糖，炒到馅开始有阻力加110克麦芽糖，一直炒到有点出油，馅不沾硅胶勺，关火，继续翻拌，微凉用保鲜膜包好。

2020-09-13