怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

相对前两次感觉这次还是有进步的，首先，蛋白湿性打发，全程中低速打发；其次，蛋糕没有开裂，但冷藏定型后还是有些脱皮，不知道是没有晾凉就放冰箱的过，还是温度不够，我是按照楼主的建议170，下次试试180。

2020-09-12