香菇鸡肉炖土豆

小火炒香香料后加入大蒜片和姜丝辣椒，再炒香后，加入已焯水的鸡块，改大火炒掉水分加上料酒再炒掉水分，再加入酱油和配菜红萝卜块和土豆块继续爆炒，再加入没过食材的凉水，大火煮开后加盐和少许冰糖，水开后改为中小火开盖慢炖30分钟，出锅前撒葱花拌几下出锅，味道非常好，土豆红萝卜也刚好，没有炖烂。
下次再试下最开始炒大蒜片和姜丝时，去掉辣椒，改为豆瓣酱，炒出红油，看辣味是不是更浓。另外如果时间有限，放完水后，可直接全倒到高压锅里，上汽后炖个5分钟左右，效果看是否一样

2020-09-12