月饼节快乐

4克枧水  50克花生油  140克转化糖浆   200克中筋粉  蛋黄水（一个蛋黄+四分之一蛋白+15克纯净水）  馅料自配。
饼皮和馅料比例本来是3:7，为了方便包，大概调整为3.2:6.8，100克一个正好能做12个。
入烤箱前喷一层水，防止开裂，200度烤5分钟后拿出来刷蛋黄水，注意，薄薄的一层就行了（前几炉就是刷太厚没烤均匀）。
180-190度再烤15分钟左右，注意颜色。
烤好晾凉，密封三天回油后才能吃。
#月饼节快乐#

2020-09-11