曲奇椰蓉蔓越莓月饼，外酥内软好调戏，比广式月饼好吃N+1倍

自从我前年吃过广州白天鹅宾馆的椰蓉月饼，就彻底爱上！这个方子，其实很多年前就收藏了，今年决定动手做起来，连做了三次，同事们都说好吃！虽然跟白天鹅宾馆的没法比，但确实味道是不错的！经过我的三次经验，我稍微调整了皮的炼乳量（在原方子基础上减5克），湿度就不会太大太粘，我用的是50克月饼模具，皮馅分别是19克、25克，馅是在原方子基础上再加一半的量，皮是原方子的两倍量，刚好做18个月饼。

2020-09-09