生酮keto超软戚风蛋糕

方子很棒，我用的是红磨坊的杏仁粉，超像人类戚风呀😉
其实还是有点波折的，戚风的蛋白我习惯打到小弯钩就停，口感比较松软。但是毕竟是杏仁粉嘛，还加了可可粉，有我意料之中的消泡，表面好多大气泡，赶紧送入烤箱～
用长条模具烤切片比较方便，长势还是很棒的，高度超出模具了，结果倒扣过程中却自动脱模了，所以最后成品如图回缩了～内部组织还不错，一口下去，满足啦～🥰

个人记录：
1. 壳粉不加没问题，消泡厉害一丢丢
2. 可可粉可以加至8克，代糖加至35克
3. 170度（温度计150度左右）中下层40分钟：内部比较湿润，可以延长5分钟，或减少液体5-10克
4. 表面没有裂开，温度和位置合适，下次做人类戚风可以参考

2020-09-08