玫瑰鲜花饼

水油皮加了5g五十铃抹茶粉，油酥放了3g，顺带吐槽一下日清紫罗兰，吸水性极差，建议不要用紫罗兰来做油酥。馅料里加了50g栗子碎，减了20g玫瑰花酱，中和一下玫瑰花酱的甜腻。方子里水油皮用烫面的做法，是没有办法揉出膜的，不知道作者如何出的膜，凡是烫过的面粉面筋基本是没有的了，也不可能出膜。所以大家如果想水油皮出膜的话，还是乖乖按蛋黄酥里面水油皮的做法吧。但是这个烫面发做的水油皮比较柔软，没有出膜也不影响，只要松弛到位就ok！#玫瑰鲜花饼#

2020-09-08