2020年09月07日

汤种做成较干米糊状，刮刀舀起大块掉落，冷藏。牛奶冷藏。先混合粉状，再混合水状，再混合粉水汤种。刮刀切成絮状开揉，约15分钟加入软化黄油，揉至扩展，别揉过头断筋。发酵。压饼排气，三折分三等份，滚圆盖膜静置15分钟，光面朝下擀开三折，两边排气，滚紧，同一方向放入模具。放杯开水发酵8-9分满，200度预热，180度30分钟，25分钟盖锡纸。

2020-09-07