【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

尝试了一下，感觉比想象中简单很多，其他部位都用来做啤酒鸭了

总结一下心得：
1. 一开始沸水一定要浇到每一处的皮都不再收缩
2. 风干鸭子一定要有耐心，先用厨房纸擦过，然后在窗边风干了一晚上，第二天皮子摸起来很紧实干燥的状态
3. 没有苹果用李子代替了... 没有面包用厨房纸握成团浸透
4. 烤鸭放在烤箱的中部，菜谱给的时间蛮好，但如果鸭子没放平，上色会不均匀，需要隔一段时间调整
5. 甜面酱加了点糖和麻油上锅蒸了几分钟

2020-09-07