2020年09月06日

去旅游吃到很好吃的凉拌拌羊头肉
回家一直念叨
今天就尝试做一下
没有羊肉用牛肉代替
果然很好吃

牛肉提前一晚上卤好
生牛肉冷水泡一下，洗干净
加冷水煮沸去血沫
加入姜八角香叶花椒桂皮少量鱼露
高压20—25分钟
泡一个小时
牛肉夹出晾凉晾干入冰箱
牛肉高汤晾凉加盖入冰箱

第二天提前一小时把牛肉放入冰冻（比较好切）
调汁：1.5勺酱油，1勺耗油，一盐勺盐和鸡精，胡椒粉适量，2勺高汤，一勺米醋，一点点糖
备料：蒜泥，青红辣椒丝，洋葱丝
一勺油一勺香油把备料炒一下断青，倒入牛肉，倒入调料汁，搅拌均匀。
一把香菜切碎加入，搅拌装盘。
开吃！

2020-09-06