米发糕

没有米酒酿，放了红糖。
先做了100克大米尝试。总结下我的做法。看似简单，做起来觉得还是步骤挺多的，哪一步不仔细可能就不太成功。
1、大米冰箱泡水冷藏12小时。
2、2次打成米浆。
3、米浆过筛。
4、加酵母常温发酵2小时，然后放冰箱冷藏发酵1晚。第二天复温加二次发酵30分钟。

我做的口感不酸，但略微发黏，组织也不太细腻，应该是水加多了加上米浆打的不够细腻。下次再改进。
#早餐•2020年9月6日#

2020-09-06