2020年09月06日

准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），大葱，豆瓣酱、芋头。
二筋条青椒（多一点），小米辣，生姜，蒜头、大葱。

过程：先将鸡块焯水捞出沥干，芋头过油成金黄捞出备用。
再将上述香料炒香（辣椒放一半留一半）倒入鸡块翻炒，加盐生抽老抽料酒少许白糖，炒香收干水份后一次性加足量的水焖鸡，中途倒入芋头继续煮好后装盘（必须还有较多的汤汁），
装盘后把花椒，蒜蓉，小米椒青椒、葱花放在上面滚油泼下即可。

2020-09-06