晚餐•2020年9月5日

排骨的做法有很多种，之前介绍过糖醋小排，这里给大家分享我做的蒜香排骨。

灵感来自于最近一档真人秀节目叫做中餐厅。今年已经是第四季了，前三季都选择在国外开中餐厅，今年可能是疫情的原因，中餐厅选择开在长江的一艘游轮上，从上游一直开到下游，沿途变换不同的美食，大厨做给当地人品尝。

其中有一集制作的菜品就是蒜香排骨，看了之后一直流口水，于是在周末去菜场购买了最上乘的土猪肋排，让商家切的稍微大块一点。

第一步：是将排骨洗净后，抹上面粉，静置十分钟后，将面粉洗干净，将水擦干净。

原料：
1-猪肋排
2-大蒜末
3-姜片
4-葱末
5-耗油

第二步：将以上五个原料混合后，放入冰箱冷藏，如果条件允许，最好能够过夜12小时以上，让耗油以及蒜末的味道可以充分进入肉中。

第三步：之后将排骨从冰箱中取出，撒上淀粉，放入锅中炸至金黄后捞出，这里注意不要炸的时间过长，以免很老。

其实捞出的排骨已经可以直接吃了，肉中已经有浓浓的蒜香味道以及耗油的鲜美味道。

6- 辣椒末
7-蒜末
8-油

第四步：将油热后，放入6和7，煸香后，放入第三步炸好的排骨，翻炒片刻后，捞出，装盘。

美味的蒜香排骨就制作完毕了。

#晚餐•2020年9月5日#

2020-09-05