妈妈教炸的红薯丸子

有一点点改了☺️
① 做完几小时才看到 配方上的是面粉😂
② 看了几个教程有些要放糖 有些又没份量 都是说适量 对于新手看了也不太想学  所以我就选了这个教程
③加了芝士片🧀（刚好家里有 自己也喜欢 这芝士片咸的 夹在中间 口感也不错）
🍓材料 🍠500g左右（可以放多一点点 我的削皮蒸好称是503-505）
三象牌糯米粉100g
芝士片 适量（这个真的看你放多少了 只要能包住就行 ）
白砂糖30g
🍠🍠🍠🍠🍠
削好皮的番薯 水滚下锅蒸12-15分钟  这里说一下 因为我懒  把砌好的番薯放蒸架上蒸（图5）   感觉有些番薯已经蒸干了水份 这里还是建议用碟子放蒸架上蒸吧   
蒸熟的番薯加30g糖 （喜欢甜的可放多点）把它
压成泥 压好的时候都差不多凉了   倒100g糯米粉（最好先放80g然后一点一点加进去 我是一次倒了100g 揉了几分钟 不成形 有点散开 就加了一点热水）主要是蒸出来的番薯干了  一次倒100g糯米粉下去 就干上加干😂 如果用碟子蒸的话 蒸出来肯定会有一点点水  所以看情况加糯米粉吧  不够水 粉团会散  水太多 沾手     至于揉了多少分钟 就不清楚了 没看时间 反正揉成形最好不沾手不散开就可以了 自己吃也不用那么讲究 揉好后 把芝士片剪成一小片放中间包好就行  
油温看图6 那是快熟的时候拍的  下锅油温大概是80-90  因为看了别的教程和评论 都有说炸黑了 炸开了  所以试炸了一粒  加上 当时揉的地瓜丸有裂开 怕炸的时候会爆开口  下锅前 我用手指点一下水 放在裂口处 再揉几下  才下锅 炸出来完成没爆口 教程上说5分钟 其实我也没炸5分钟 可能我做的比较小颗吧  刚下锅的时候油炸起的泡泡会大点 炸好的时候油泡泡会少点 地瓜丸子也会浮起来  
没油温计的姐妹就热一下油 先放一颗下去试炸一下
吧
文字打的不好 看不懂的可问我☺️

2020-09-05