天门煮包子（汽水包）

老家天门，一直对煮包子情有独钟，念念不忘，其实和武汉这边的汽水包差不多，一般都是素馅的，莲藕馅、粉条馅、萝卜馅、糯米馅……在家休息突然就想吃这一口了，说做就做，拿出冰箱里的现有食材，豆干、芍粉、韭菜，还放了点猪肉末和鸡蛋碎，面皮要用发面，吃起来才会煊软又有嚼劲，中间过程就不多说了，和做普通包子一样，不过皮要稍微厚一点，包子褶朝下，在案板上整整型，使包子呈圆柱状。不粘锅烧油，包子褶朝下放入锅中，先把两面煎至焦黄，再放入面粉水，水没过包子一半，盖上盖子大火煮5、6分钟，再揭开盖子收干水分，放入面粉水会让底部生成脆皮，趁热咬一口，外焦里嫩，馅料咸鲜，赶紧去试试吧。

2020-09-05