豆芽炒粉条

每次都是这样，除了知道什么时候出发什么时候回家。总是没有目的地的旅行。这次z生逼着我把假期时间做了划分。现在只知道大体的落脚地。可去哪里玩？怎么玩？都靠我在路上研究了。今早才完成里最好几天的城市选择，可是我都觉得进步很多了。想想才洗了的衣服，想想还散落在家里没有收拾的行囊，我觉得我大概是紧张到高血压了。可不是每次旅行都是这样吗？

在这里立个小小的flag。每次旅途上都有好多想写的东西，总告诉自己回家坐下来好好构思，查查资料认真写。省的写错了。可是等回家一切都被忙碌琐碎的日子挤兑的没了档期。所以如果这次可以，我想走走写写。管它对错，毕竟是我眼里的世界，毕竟是我的记忆。

豆芽是自己发的绿豆芽。因为没有国内买豆芽那么方便。每次买回来放放就不新鲜了。所以我觉得自己发豆芽对我来说最重要的原因就是吃的时候非常新鲜。食材新鲜味道自然不差。

用温水把红薯粉条泡软。剪成和豆芽的长度一致。
热油爆香花椒，待花椒开始变色取出。当然如果家里有现成花椒油此步骤可省略。
热油倒入豆芽翻炒两下顺锅边加入少许白醋。（如果一开始没有爆香花椒，这个时候可以加入少许花椒油。）
然后加入粉条，翻炒均匀后，加入平时炒菜两倍量的酱油，差不多15ml。翻炒到酱油全部倍粉条吸收，根据粉条戏水情况加入少许水。加盐调味，盖上盖子焖半分钟。大火翻炒收汁。加少许糖即可。
这里最难掌握的是家酱油和水的量，酱油是让这道菜成为下饭菜的关键。而水的多少会直接影响到粉条是否太软，豆芽是否不够爽脆。#晚餐•2020年9月4日# #微信公众号：家有四主#

2020-09-04