2020年09月04日

🎃扭一扭挤一挤的金黄南瓜面包来啦！
今天用到了老面，一定跟着步骤来哦，不要偷懒！我用的8寸方盘，建议用加高烤盘，造型更好看！
☀️老面团：高筋粉150g、鸡蛋50g、牛奶60g、酵母粉2g
☀️主面团：高筋粉150g、细砂糖50g（不建议减）、盐4g、奶粉10g、南瓜泥120-130g、酵母1g、黄油30g
🌟做法：
1. 将老面团的材料放入搅拌桶揉成团即可。发酵至3-4倍大，内部组织呈蜂窝状。
2. 期间蒸南瓜，最好用🎃这种椭圆金黄的南瓜，含水量和色度都非常好！像视频里直接铺在蒸篦上，这样蒸出来的南瓜泥含水量不会偏大，做面包比较好把握。中火蒸约20分钟，筷子一戳即透。晾凉备用。
3. 将主面团除黄油外的材料放入搅拌桶，老面团撕小块一起放进去揉至扩展，加黄油揉至完全。
4. 将面团发酵至2倍大，排气后均分成9块，滚圆醒10分钟。搓成长条拧成四股麻花状再两头相接朝下放在8寸方盘里。
5. 放入烤箱二发至体积蓬松，轻按表面缓慢回弹。烤箱预热165度。
6. 放入预热好的烤箱，下层，烤20分钟左右。出炉趁热刷黄油。
🌟tips：
1. 揉面一定要揉到完全，便于后期搓长整形。也可以整形成其他形状。
2. 出炉刷黄油比烤之前刷蛋液效果更好！

2020-09-04