2020年09月03日

工具：电子秤，两个盆，手持电动打蛋器，过滤网，刮刀，低筋面粉，抹茶粉，玉米油，糖，3个鸡蛋


1。打开烤箱上火150，下火160。
蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室

2，油称40g，倒入10g抹茶粉，搅拌均匀。加入葡萄汁35g搅拌均匀再加入水30g水拌匀，加入过筛的低筋粉60g。
轻轻翻拌均匀。

3，从冰箱拿出蛋白。电动打蛋器打发出大粗泡，加入10g白糖，打出细泡再加入10g白糖，打出细纹再加入10g白糖。 直到蛋白霜有光滑细腻透亮的感觉。停止打发

从3蛋白霜里舀一勺，大概3分1，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入3分1蛋白霜翻拌均匀。把翻拌均匀好的蛋黄糊全部倒入剩下的3分1蛋白霜中，翻拌均匀。完毕

将蛋糕糊。从7.8厘米处倒入模具中，此作用为，消除蛋糕糊中内部细泡。

入烤炉之前，稍微震2下。

出来的蛋糕相比上次面粉多的较湿润。口感好。

如今做蛋糕已经不需要靠配方。自己看想吃湿润还是干爽一些，调配好即可。

进入烤箱烘烤。时间大概45分钟#晚餐•2020年9月3日#

2020-09-03