日式招牌鲜奶油蛋糕卷(瑞士卷)

#晚餐•2020年9月3日#
没有买上白糖，用绵白糖（金钻）来代替，因为里面都含有转化糖，一刷的蛋糕卷第二三天之后会越来越绵软好恰，这或许是糖在施法。
🌡️上次150度29min掉皮+烤的太湿了。这次150度27min转180度2min转150度上层3min。很成功～（为什么我折腾了三次..因为第二次的时候看到美丽老师视频里说为了上色可以迅速移动到上层....然后我怕蛋糕烤太干就赶紧调回150度再移动烤盘。
🙈肥嘟嘟的，奶油垂涎欲滴，从此叫它嘟嘟         卷（边缘小角不能贴合让我好抓狂）
🥵有时候觉得自己挺励志的，入坑烘焙纯属意外，是妈妈被人带起买了个烤箱（150块的长帝）从此被我征用一发不可收拾，一用就是四年（寒暑假用），没有博世打蛋器，用的也是东菱五十块钱的。家里客厅不装空调，每次这种时候急忙忙的跑到房间来打奶油，打完奶油再急急忙忙送进冰箱。看了很多帖子居然建议新手入的烤箱都要四五百块😂😂就突然觉得自己好励志。
⛽️断断续续的烘焙之旅，得出以下结论：1、好的配方很重要2、尊重并执行好的配方更重要3、养成预习的好习惯，养成好的操作规范4、器具作用在锦上添花，但并不是说便宜的就打不出细腻的蛋白霜，烤不了成功的蛋糕。5、怎么磨合自己烤箱的脾气？怎么判断自己面糊是否ok？——看状态！。牌子是变化的，只有状态才是最终奥义！像我烤箱没有灯，最后几分钟我都是拿手电筒照着看状态，看上色程度。饼干，蛋糕，均如此。

为什么那么认真预习，认真操作，因为不想失败，不想重复洗碗。。。

2020-09-03