煎一块好牛排，你需要知道的一切

私藏五星级大厨煎牛排教程|在家0难度复刻✨

自己在家亲手做一顿有仪式感的饭菜是一件特别美好的事。但是米饭炒菜有时候确实会显得太过日常，所以今天分享一下外国主厨分享的煎牛排方法，让大家在家也能0难度拥有西餐厅里几百块一份的牛排！
-
🥩用料
原切牛排 一块
橄榄油 适量
黄油 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
蒜 适量
迷迭香 适量
-
👩🏻‍🍳做法
1⃣️牛排提前解冻，用厨房纸沾去表面水分，越干越好。
2⃣️两面撒上粗盐和黑胡椒，用手揉搓。
3⃣️锅中放橄榄油，充分烧热到微微冒烟，放入牛排煎3分钟翻面。
⚠️不要开始就放黄油，黄油的烟点高，容易糊锅
4⃣️再煎2分钟。转小火，加入黄油、迷迭香和蒜瓣儿。
5⃣️把黄油不断淋到牛排上，再煎4-5分钟左右。
⚠️3cm左右的牛排，整个过程大约需要10分钟左右可以达到medium rare五分熟左右的状态。
6⃣️取出牛排，静置5分钟充分松弛就可以开吃了！
-
📖小贴士
➰关于牛排的种类｜牛排我选择的是牛眼肉，肥瘦相间而且油花丰富，口感相对会更鲜嫩多汁。
➰关于成熟度｜牛眼肉建议成熟度在4-6成的样子，口感更优秀。
➰关于草饲&谷饲｜有减肥需求的集美建议选择草饲牛排，对比谷饲脂肪会更低一点儿。
➰关于挑选｜选择牛排时要挑厚一点的，至少是在3cm以上的。不要选择拼接或者合成的牛排，要那种零添加剂的原切牛排，这样的才是真的好牛排。#午餐•2020年9月2日#

2020-09-02