2020年09月01日

【卤牛蹄】
吃惯了满满胶原蛋白的猪蹄，不如来个不一样的牛蹄吧！

🥣配料：
牛蹄若干，黄豆一把，冰糖一把，生抽两勺，料酒两勺（准备两份），老抽一勺，花椒少许，干辣椒少许，姜四片，香料包（陈皮，茴香，肉桂，香叶，八角，白芷）

🥘步骤：
1⃣牛蹄块洗净，冷水下锅，放入两片姜，两勺料酒，大火煮开去腥，煮开后捞出沥干水分备用

2⃣锅中少许油，中火烧热后下入一把冰糖，炒至融化，出焦糖色

3⃣倒入牛蹄翻炒均匀裹上糖色

4⃣锅中加入两片姜，少许花椒和干辣椒，翻炒一下，再加入两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，翻炒均匀

5⃣加入开水没过牛蹄，大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖煮一小时

6⃣一小时后，加入提前泡好的黄豆，翻炒一下，再盖上锅盖，炖煮半小时

7⃣最后转大火收汁，汤汁变得浓稠就可以出锅啦，家里有葱花的可以撒一点点缀，更好看

📍实用tips：
香料包也可以买市面上包好的比较省事，香料也更全一些

2020-09-01