パン作り

米面包预拌粉 150g
金像高筋 120g
盐 5g(手抖放多了，但影响不大)
代糖20g(2倍甜度)
蜂蜜10g
炼乳10g
酵母5g
奶粉20g
蛋液25g
冰牛奶136g(原方为了吐司特殊口感有说明是低含水量，确实有点太干，可以加量)
无盐黄油10g

一发：28°C 1小时(这一阶段发酵不充分，但因为看原方没有这一次发酵我就懒得等了😂觉得下次还是不要心急比较好)
整形：有bench time，二次擀卷
二发：35°C 1.5小时
烘烤：低糖吐司盒 170 °C 28分钟 (上色有点太深)

吐司皮较厚较硬，面包体比较有韧劲。奶香味很浓郁，甜味也足。第二天吃稍有些发干，喷水雾微波十秒✅
#パン作り# #PickyFoodie#

2020-08-31