2020年08月31日

黄豆：提前晚上泡好；
鸭子：切块后，洗净；放入盐、生抽、蚝油、生姜、蒜瓣拌匀腌制一个半小时。

（开煮前，把腌制的生姜、蒜瓣夹出）
1：热锅起油，放入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香；
2:  下腌制好的鸭肉中大火炒，一大勺料酒沿着锅边一圈倒入，继续翻炒，加入一勺老抽，些许盐，蚝油；翻炒到出油；
3:  下泡好的黄豆（滤干水）、桂皮1块、香叶4片、八角1个；翻炒至黄豆半熟；再加入末过食材的开水，盖上锅盖中火炖；（炖时记得要开盖上下翻一下，更均匀入味，也防止焦底）
4：炖至剩些许水和出油，开盖，大火收汁。盛出装碟。享受美味吧！😋

2020-08-31