滑嫩的虾仁蛋羹

连续三个早上学蒸蛋羹，从第一次很干很硬全是蜂窝，到今天基本成功，谢谢分享的配方。我切身体会掌握到的技术点有温开水，过筛，蒙保鲜膜。自己根据方便情况，把虾仁另外起锅焯熟勾芡起锅后浇在蛋羹上的。这次的缺点是勾芡淀粉放多了很干。

2020-08-31