蛋糕🥧

视频配方来自韩国：Cooking tree
视频翻译：CHUNTIAN春甜
视频都是我自己一点一点翻译的，也结合了我很多年的工作经验，转载请注明视频翻译来源。

奶油泡芙蛋糕
蛋奶霜配方：
蛋黄：3个
糖：55g
玉米淀粉：20g
牛奶：100g
香草精：5g
蛋奶霜操作步骤
1、在蛋黄+糖混合均匀
2、加入淀粉混合均匀
3、加入煮沸的热牛奶混合均匀
4、加入香草精混合均匀
5、倒入奶锅中，小火加热至浓稠。期间要不停的搅拌，防止糊锅
6、变浓稠后，在沸腾一分钟。冷却至室温备用。


泡芙皮配方：
无盐黄油：60g
盐：1g
牛奶：65g
水：65g
低粉：80g
全蛋：3个

泡芙皮操作步骤
1、黄油+盐+牛奶+水加热至黄油融化
2、加入低粉，混合均匀
3、小火加热至泡芙皮成团、期间要不停的翻拌，防止粘锅。
4、倒入碗中，摊开降温。
5、分三次加入鸡蛋，每次加鸡蛋都需要完全混合均匀。
6、挤入模具中，两个18cm的圆形模具。
7、190度烘烤25分钟分钟

奶油霜配方：
无盐黄油：70g
糖：20g
淡奶油：150g（Whipped heavy cream）
奶油操作步骤
1、室温软化的黄油，用手持打蛋器打软
2、加入糖+香草精混合均匀
3、加入一半的蛋奶霜混合均匀
4、再加入剩余的蛋奶霜混合均匀

组装：
一层泡芙皮+全部的奶油+泡芙皮，放入冰箱冷冻三个小时。拿出来上面可以筛入一点糖粉就可以直接切块使用了。

  #蛋糕🥧#    #下午茶#

2020-08-30