2020年08月30日

1、两条武昌鱼收拾干净后抹盐、料酒、花椒腌制备用。盐可以稍多一点，鱼才好进味，下锅前如果担心盐太多，可以清水冲一讲再下锅。
2、青椒一个洗净切碎备用。
3、葱姜切成碎丁，热油爆香，加火锅底料一块，多少根据自己口味定。没有底料可以豆瓣酱代替，再加几个红辣椒，增加辣味。
4、鱼下锅，双面炒制成型，加生抽老抽各二小勺，冰糖四五粒，加汤没过鱼，大火加锅盖焖，两分钟后改小火，十分钟左右汤汁略少时起锅。（不加淀粉勾芡，更健康营养）
5、青椒碎下锅翻炒，不放盐，汤汁已有咸味。
6、盛出青椒碎置于鱼上，摆盘上桌。

盘子可铺两张生菜叶，装出盘来更漂亮。鱼肉鲜嫩可口，咸辣适中，汤汁拌饭也美味，爱吃鱼的不妨试一试。

2020-08-30