芝麻酱红糖花卷

第一次做花卷🤣～喜欢早上来点甜的，所以做了记忆中没吃过的甜口花卷！黑芝麻酱太厚太黑了，红糖被挤得毫无存在感😅……
中点系列依次打卡过来，这应该是目前为止最复杂的🙈（耗时2小时）。看着人家的花卷一个比一个精致，我的霸王花们怎么这么不争气呢😂……丑是丑了点，不过味道还可以啦，浓郁的芝麻香！就是面团发酵程度我一直没掌握好，还是不够蓬松。

用料记录：
75g水（一开始看面絮太干就加了点水，约100g）+150g自发粉（后来面团又太湿了……粉撒到了大约170g吧）= 面团
30g黑芝麻酱（最后抹的时候不够用了，就又加了两勺，共约50g）+30g红糖+5g面粉+3g油 = 红糖黑芝麻酱。

关键步骤记录：
面团搓揉，醒发15分钟（蒸之前我忘记在蒸锅里发酵了😓），发的时候正好备酱。
擀成长方形面皮，在长边中间三分之一的条状区域抹酱，把一侧的三分之一面皮盖上，再抹一层酱，把另一侧三分之一面皮也盖上，像叠被子一样（中间有两层夹心）。
以原先的短边为长边，每间隔3cm切一刀，划分成若干小长方形（其长边是内层裸露的，短边两端封闭），再用刀沿长边方向划五六道口子（我做不到像方主一样划那么细的十道😭），一定要切到底（不然卷的时候不会呈盘丝状），两端不切断。
（⚠️最难⚠️）拉住两头，边稍稍拉长边扭转成麻花状，顺势盘起，两端收到底部。
大火蒸15分钟。

废物利用记录：
1. 没有擀面杖，保鲜膜的筒一样很好使😏
2. 曲奇饼干的纸托都要被我搜刮完了😝

#早餐•2020年8月30日##蒸蒸日上——糕点面点#  

2020-08-29