淡奶油吐司--冷藏中种法

昨晚酵母没有放在牛奶里面溶解，放室内发酵了一个小时，发到1.5倍大小放进冰箱，早上起来看几乎没有变化，因为感觉酵母都是颗粒，掰开看组织好像也一般，冲动用手揉了一下把酵母揉化了，打算放室温发酵一下，发了半小时无变化又怕发酵过头了，就直接撕成小片加上主面团揉起来（因为怕发酵不起来又加了点酵母）刚开始好像是揉不成团，厨师机开大点揉几分钟就好了，揉成手套膜整形，因为没有两个吐司模具就做了盘小餐包做冰面包吃吃，发酵了大概两三个小时吧，还发得挺好，图片是烤了几分钟上色了，拍个照片就盖上锡纸了，刚刚看了下好像发得更高了，嘻嘻小餐包超级软！喜欢

2020-08-29