9赞
Honeyluyay 做过

淡奶油吐司--冷藏中种法

昨晚酵母没有放在牛奶里面溶解,放室内发酵了一个小时,发到1.5倍大小放进冰箱,早上起来看几乎没有变化,因为感觉酵母都是颗粒,掰开看组织好像也一般,冲动用手揉了一下把酵母揉化了,打算放室温发酵一下,发了半小时无变化又怕发酵过头了,就直接撕成小片加上主面团揉起来(因为怕发酵不起来又加了点酵母)刚开始好像是揉不成团,厨师机开大点揉几分钟就好了,揉成手套膜整形,因为没有两个吐司模具就做了盘小餐包做冰面包吃吃,发酵了大概两三个小时吧,还发得挺好,图片是烤了几分钟上色了,拍个照片就盖上锡纸了,刚刚看了下好像发得更高了,嘻嘻小餐包超级软!喜欢

2020-08-29