广式凤梨月饼（2020最火的款隔夜回油）

饼皮的配方我这里做粉太少了，200g-210g我这里和出来的面团太稀了，无法顺利脱模，不断加粉差不多加到280g才行。
我的经验是和好的面团先在模具里压一压，脱模试试，如果成功了再开始包馅制作。
我是按照饼皮20g馅30g的配方制作的，觉得饼皮还是稍有些薄，有的露馅了，加一点饼皮用量成型会更好。
烤箱温度的调节确实因烤箱而异，温度200度5min成型，刷蛋液，160度烘烤15min，我是一只都守着烤箱，看成色决定烘烤时间。

2020-08-29