全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量

跟着神经老师的方子没有失败过……粉了粉了
1 方子的改动：金像高筋配金像全麦 糖10g 蜂蜜12g 多加了4g水用于融酵母
2 加油前打面比较久，大约2分停下来检查一下，加油吸收之后几乎是一分钟半分钟就停下来看一下，最终大概8分筋的样子，不敢再打了，具体用时没有记录，出缸温度24多一点
3 一发室温30分钟折叠再发45分钟，整形轻柔除擀卷外没有刻意排气
4 二发35℃45分钟拿出，预热烤箱，放在微波炉里接着发酵约15分钟，之后刷蛋液放杏仁片
5 170℃ 42分钟 没有上下控温，就低温延长了点时间，低糖盒子不太上色，开烤后长高了一点，熟了之后稍微缩回去一丢丢
6 这次成品非常满意了，口感根本吃不出全麦，下次会在试试提高一点全麦比例
#早餐•2020年8月29日#

2020-08-29