如意芝麻酱素面（天津麻酱面）

听过老师傅说过一句话，吃完麻酱面，碗底不留麻将，才是一碗好的麻酱面。这句话说透了麻酱面的标准。面条没有均匀沾裹芝麻酱，表示芝麻酱太稠，无法每一口面条都吃到酱香；面条吃完后碗底留芝麻酱，表示芝麻酱太稀，每一口面条的酱不够不香。
麻酱面的调味每个人喜好不同，这个是我自己喜欢的调味比例，如果想吃辣可以多加1小匙辣油。煮面时开始在碗里调酱，面捞起趁热赶快把面条与酱汁拌匀，快速又简单，你喜欢吃的芝麻酱是什么口味呢？

2020-08-28