李思瑶188 做过 100%全麦吐司（水合法） 谢谢作者，这个方子可以的，就是自己还要练习。没涨满盒，感觉烤的时候没有变大，最多从八分满变成了九分满，有人知道是因为什么吗？二发已经有八分满了。不过还不错，第一次的百分百全麦面团被拿去烙饼了，这个是百分之六十全麦的，有没有人全全麦挑战成功的，害怕全全麦又像上一次一样发酵发不了。 2020-08-27
李思瑶188 这次做了红糖加代糖版的。红糖十五克代糖适量（不知道为什么感觉代糖不甜，加多少也就那样）面粉260g左右。感觉下次可以多加一点面粉，发不到满格。好红枣撕了两粒。下次可以多加点。挺好吃的。还可以压碎一些花生放里面。一次发酵一个小时多，没准确计时。按压不怎么反弹就进行松弛二次发酵了。松弛的时候加了红枣。160度烤三十分钟差不多就可以了。全麦吐司最大的问题是组织粗糙不好切。边切边掉渣。但还是比较松软的 2021-11-28
这次做了红糖加代糖版的。红糖十五克代糖适量（不知道为什么感觉代糖不甜，加多少也就那样）面粉260g左右。感觉下次可以多加一点面粉，发不到满格。好红枣撕了两粒。下次可以多加点。挺好吃的。还可以压碎一些花生放里面。一次发酵一个小时多，没准确计时。按压不怎么反弹就进行松弛二次发酵了。松弛的时候加了红枣。160度烤三十分钟差不多就可以了。全麦吐司最大的问题是组织粗糙不好切。边切边掉渣。但还是比较松软的
2021-11-28