2020年08月27日

说起酒酿，就想起它的美味，记得小时候老爸的朋友年年夏天都会送来一坛自家老人酿制的酒酿，打开盖子那浓郁的酒香味扑鼻而来，那时我最爱拿勺子舀酒酿中间的水喝，特别特别的甜。现在偶尔想起它也会在超市买一瓶解解馋，但总觉得没有小时候吃到的香。其实自己酿制并不难查了配方轻松在家自己做，酒香味浓郁，香甜又好吃！自己做不仅价格实惠，还干净卫生，给家人吃起来特别放心！好了不多说了，下面我把最详细的做法说一下
第一步，糯米500克，将其淘洗干净后，加上干净的水，将糯米浸泡一个晚上的时间（夏天浸泡放冰箱冷藏室不会坏）第二天拿出糯米用手一搓就碎，这样就可以了滤干水，将糯米倒入铺了干净笼布的蒸屉中（蒸屉也是要干净的哦）
第二步，用手指在上面戳几个孔，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟左右。观察糯米没有硬芯的状态，便可出锅了，蒸好的糯米在室温下晾至30度左右的时候，放入一个干净的大容器中，分次少许在其中加入凉白开；加水的过程中记得要用一双干净的筷子将糯米打散，每次都搅拌到让糯米把水分都吸收进去，搅拌到糯米粒粒分明，加上3克甜酒曲，再一次搅拌均匀

第三步，准备出要做酒酿的容器，事先杀毒处理好，保证无水无油，（我用了家里现成的一次性器皿）将酒酿装入在容器中，记得要将表面抹的平整些，在糯米的中间挖个洞，将容器的盖子封好；

第四步，放在室温下开始发酵，放置3天，看到酒窝中出水了，便说明成功了，开盖能闻到酒酿的香气啦!

所有的器具都要干净不能有油有杂质，如果不干净做出来的酒酿就容易长毛！

2020-08-27