食味·杂谈

本期与@缀思克 和@禄禄圆滚滚 的食物对话，用随机产生的8样食材搭配pantry staples完成一道料理。我选择做了一道适合春日来食用的果蔬沙拉。

🥗设计思路是：茄子、玉米、紫甘蓝和苹果作为沙拉食材，其中茄子和玉米做熟，苹果和紫甘蓝生切作为搭配；鱼露、香茅和欧芹搭配上一些基础调味品制作成东南亚风味的沙拉汁；帕玛森芝士做成芝士脆片。

💡相信我们都曾为了做一道料理而去采买各种食材，但食材或调味料往往一次用不完，总会有一部分剩下来。如果不在短时间内解决它们，就会因变质被丢弃，造成浪费不说，无形中也增加了前一道料理的制作成本。这半年因为刻意控制外出频率，于是每次在动了去采购的念头时我就去打开冰箱和食品储物柜，翻翻找找，看看剩的这些食材搭配下能做点什么。有意思的是几乎在每次“我认为必须采购”的时候，家里的边角料们拼拼凑凑竟还能再坚持2-3天。这也给我们日常料理开拓了一个新思路：相比这次实验由我们四人随机选择产生的的八样食材，现实生活中家庭厨房边角料的内容要远比这个宽泛、并合理的多。巧妙利用一些食材间的相似特性灵活进行替代与搭配，或是时不时的去打破料理常规，相信你也会拥有化腐朽为神奇的魔力。

#早餐•2020年8月27日#
#fooddialogues#

2020-08-27