仙豆糕

这个季节，想吃仙豆糕都不知道去哪买。我就自己在家研究了。
低粉没了，面皮的话，我就用正常面粉和玉米淀粉，4:1的比例配的低粉，112克面粉，28克玉米淀粉，另外加了42克淀粉，加28克玉米油，30克黄砂糖（喜欢吃甜一点的自己加白砂糖，量多一点嘛），揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。
馅料，我是用自家种的地瓜，高压锅压熟，拿出来碾成泥，然后不粘锅放油，放地瓜泥进去炒成团 ，豆沙那种感觉，地瓜泥不够甜的话，可以加炼乳或者白砂糖，你开心就好了。
把面皮和地瓜泥和现成豆沙（多少量你看着办），和芝士碎，分成12份，一层一层裹成团，芝士碎放微波炉15秒，半化不化那种。芝士碎放最里面，再豆沙，再裹上地瓜泥，再裹上面皮。再放平底锅煎，＋油煎，口感脆，用小火耐心煎，6个面发白透了，就差不多了，拿出来趁热吃，拉丝 #仙豆糕#  #下午茶 ☕#

2020-08-26