2020年08月26日

~花甲蒸蛋~

花甲半斤，雞蛋2隻，雞湯/水250ml
 
1. 以60度左右的熱水淋在花甲上，使它吐沙幾分鐘，並洗淨其外殼
2. 稍微煮一下花甲至全部開口為止，倒走多餘水分，在平均鋪在碟上備用
3. 打雞蛋，隔篩至完全順滑狀，加一點鹽，再緩緩倒入雞湯（雞粉用溫水拌至融化），輕力拌均
4. 蛋液倒在鋪滿花甲的碟上，用保鮮紙蓋著，大火蒸10分鐘完成

2020-08-26