2020年08月24日

📖
法语中Palais D'or 是“金色圣殿” 的意思，因其平整光滑的外型而得名。同样的方子，生巧的做法是裹一层可可粉，当然最原始的做法是生巧作为内部馅料再裹一层调温巧克力。

原材料如下大概是做56粒巧克力的分量。

🥣包括：
130g鲜奶油
20g 转化糖
1根 香草荚
180g 苦甜巧克力
30g 黄油
15cc 干邑白兰地

具体的步骤：
1. 将鲜奶油、转化糖、与香草荚放入小锅中，加热到沸腾。
2. 关火，过滤倒入巧克力中，趁热加入黄油，使用刮刀搅拌。
3. 直到搅拌成均匀细腻的浓浆后再倒入容器，放进冰箱。
4. 待3凝固后从冰箱取出， 抹上一层巧克力后切割。我们用的是专业的切割器，但用刀也是可以的。其实到这一步生巧克力就已经完成了。后面的5，6步都可以省略。
5. 因为这种巧克力是没有经过调温的，所以在常温下容易到处弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般还是会裹上一层可可粉，做成方形的松露模样，完成。
6.如果是PALAIS D'OR正统做法，则需要再裹一层调温巧克力然后点上金箔。

因为保鲜期有限，做完需放冰箱保存.

❤️

2020-08-24