流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

🥣
用料
月饼模具50g, 可制作15个月饼
流心馅（15份，每份8g）
奶油 50g
奶粉 10g
细砂糖 20g
芝士片 1片
咸蛋黄 3个(45g)

🥚
奶黄馅（15份，每份28g）
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
奶油 150g
黄油 30g
芝士片 1片
细砂糖 50g
奶粉 30g
咸蛋黄 2个
香草精 1/2小勺

🥮 饼皮（15份，每份15g）
🥣 饼皮我按下面的量多➕了1/3的量，感觉这样量刚刚好.
黄油 36
蜂蜜 36g
炼乳 36g
低筋面粉 100g
玉米淀粉 20g

P.S.
按着方子做的，现在天气热，饼皮醒的时间不需要太久，室温大概半小时就差不多了. 这样延展性也比较好. 饼皮的量还是按25g比较好

月餅🥮剛烤完會有一點乾很正常，放在室溫下等一天讓它們回油，想要有流心的感覺，吃之前微波爐🔔15秒 .

✌️

#下午茶##月饼月饼#

2020-08-24