自学～意式马卡龙～简单到感动自己

14刷马卡龙
1.PTP：糖粉100，杏仁粉95，竹炭粉10克100度烘烤5分钟后202克
2.110克砂糖+27.5克水，熬糖浆量增加了10%，熬糖119度
3.老化蛋白36.5克加4克白砂糖高速打发，
倒糖浆90秒，高速打发8分30秒
4.两盘马卡龙，空调房晾皮
第一盘放入最下面一层先烤，烤了8分钟后
风炉，放入第二盘到烤箱第三层烘烤。175度长时间预热，165度底层烘烤13分30秒，粘底不太熟，又增加了90秒。烤熟

第二盘马卡龙，165度，烤了17分钟，13分钟后，1分钟1分钟的检查后加时烤，一共烤了17分钟
今天又有新问题，皱皮了[撇嘴]
初恋太难伺候了[捂脸] #甜品🌈#  #下午茶#

2020-08-23