2020年08月23日

1⃣️把鸡蛋洗干净，擦干。在更大这头敲出裂缝。因为大头这边有空气和膜，所以不会破。
2⃣️上糖色。热锅下一把冰糖或白糖加少量水，熬出糖色，大泡变成小泡后，加入冷水，把鸡蛋放入煮。
3⃣️2个八角掰碎砸一下，放入鸡蛋锅中，煮熟鸡蛋。
4⃣️换砂锅（茶叶容易锈铁锅），加入茶叶。之前糖水只要正好没过鸡蛋就行。小火30分钟。关火前加入盐。
5⃣️鸡蛋浸泡一晚入味即可。

2020-08-23