2020年08月23日

处暑是大快朵颐的时节
俗话说“七月半鸭，八月半芋”
古人认为此时的鸭子最为肥美
因此有处暑吃鸭子的习惯
买了一只五斤重的鸭子，一鸭三吃：家常咸鸭，鸭骨米粉汤，鸭骨烧芋头小白菜
材料：鸭一只、花椒一汤匙，盐三大汤匙，黑胡椒少许，高度白酒两汤匙，葱、姜。
制作：鸭洗净擦干水份备用。冷锅放入盐炒至微微发黄，熄火放入花椒，翻炒片刻盛出来放凉，加入黑胡椒粉拌匀。用花椒盐抹匀整只鸭子的里外，按摩片刻，抹上白酒入塑料袋扎紧，放入冰箱冷藏过夜。最好上面压个重物。
第二天取出洗净后，在内膛塞入姜葱，也可放入一粒八角。烧开水上锅蒸，约50分钟左右即好。放凉斩件上碟。

2020-08-23