自制花椒油（爆香，不骗你）

花椒油的制作: 用熬好葱油八角桂皮香叶用菜籽油                            1 青花椒:麻味较重，香味一般。                                        2 红花椒:香味较重，麻味一般。                                       3 花椒油:一斤花椒一斤油。                                               花椒洗干净捞出控水，清洗不仅洗灰尘，还能去掉花椒的苦涩味。放室内通风的地方网筛晾干，花椒倒入好放凉的葱油，锅内烧水，水开后把花椒油放入蒸笼，上面盖个盘子，防止水蒸气进入，盖上锅盖上气蒸25分钟。关火，注意安全，把花椒油过滤出来倒入炒锅里，小火慢炸，把花椒的香味彻底激发出来，捞起来看花椒有张开口就可以关火，花椒张口在泡的时候花椒泡的时候麻味才能全部释放出来。浸泡的目的是为了香味和麻味更好全部溶解到油里面。浸泡半个月即可。一个月食用完味道最佳。   

2020-08-22