网红爆款：芋泥咸蛋黄流心软欧

二刷造型好多了！冷冻面团严格擀到28cm，馅儿果然不歪了！表扬一下附近超市卖的香芋，打成芋泥特别waxy，口感顺滑软糯就像在吃糯米，原理指路YouTube“云南哈尼舂洋芋”：一些品种的土豆/玉米/稻米支链淀粉（amylopectin）含量较高，反复搅打使支链淀粉分子变成紧密啮合难以改变的结构，也就是说口感变得顺滑有嚼劲🧐#晚餐•2020年8月21日#

2020-08-22