红烧土豆炖鸡块（鸡腿）

冷冻鸡腿扒和土豆切块
朱葱一颗 小米辣两根
南方的葱姜蒜特别容易烂 所以用了一部分葱姜蒜粉替代 然后加了两根段葱叶两片大姜
1kg鸡扒化冻切成鸡块料酒生抽葱姜蒜粉加葱叶大姜生粉腌制
三颗小土豆去皮切块
鸡肉看起来多 去骨炒熟后真的没多少…所以块不用太小
热油炸花椒 捞出花椒 放入冰糖 再加小米辣和朱葱炒 再立刻加鸡肉翻炒 这个味道就特别香～
这个时候因为有生粉很容易糊锅 要多翻
蚝油生抽料酒盐一点点醋 料汁碗加点水倒入 收收汁 让鸡肉入味 再加土豆盖盖焖炖至失去棱角变得绵软
大火收汁到粘稠 余汤很少

2020-08-21